2013. július 26., péntek

Uborkaszezon - meg kaporszezon

by PO

Aki arra tippelt, hogy a nyár derekára tekintettel most egy saját, bombabiztos kovászos uborka recept következik, amit a szemüveg felett átpislogva, felemelt mutatóujjal lehet magyarázni, tévedett. Tény, hogy ezt az ételt az uborka és a kapor ihlette, de ez egy húsétel! Egy könnyed, nyárias levesféle. Egyszerű is, gyors is, üde is.

A szóban forgó ételt már vagy 15 éve ismerem, de még nincs rendes neve. Csak körülírni szoktam, valahogy így: kapros-uborkás csirke. De ekkor igazságtalanul nem említem a krumplit, pedig az is van benne. Ejj, majd csak lesz valahogy!

A poszt tárgyának elkészítéséhez egy Boldog Csirkét használtam fel. Ez egy új (a békeharchoz, víz-sommelierhez hasonló idétlen) fogalom, nagyon gyanús, hogy valamelyik marketing műhelyben szülték. Utánanéztem, hogy mi ez, láttam, hogy a Boldog Csirkének sok ismérve van, én azt jegyeztem meg, hogy látott napfényt. Mi következik ebből? Az, hogy a normál, ipari vágócsirkék nem láttak... Bele se gondoljunk, ez elég szörnyű.

Végy tehát egy csirkét, inkább kinőtt legyen, mint rántani való. Inkább szabad tartásból legyen, vagy Boldog Csirke legyen, mint boldogtalan. Vágd darabokra, a mellét tedd félre, bármikor beeshetnek olyan vendégek, akik között van egy csirkemell fetisiszta, neki remekül lehet majd kedveskedni valami ilyesmivel.
Két közepes fej hagymát vágj apróra.
Öt tojásnyi krumplit kockázz fel, inkább nagyobb darabokra.
Öt uborkát (kb. 10 cm-eseket) hámozz meg, majd vagdald fel nagyobb darabokra.
3-4 szál kaporból csinálj egy csokrot, hajtogasd össze, cérnával kösd meg derékban.

A fazék aljába terítsd szét a hagymát, egyenletes vastagságban.
A hagymarétegre helyezd a csirkehús darabokat.
A húsokra terítsd rá a krumplit és az uborkát.
Öntsd fel annyi hideg vízzel, hogy az egészet kb. 2 cm-rel ellepje.
Tedd bele a kaprot, 10-15 szem feketeborsot és 2 tk sót.
Felforraljuk, majd lassú tűzön, fedő alatt, a húsok megpuhulásáig főzzük.

Tálaláskor egy kis zöld kaporral szórjuk meg a tányért, hogy a gőzölgő levesben az üde kapor íz is jelen legyen.


Én ezt az ételt eleinte rövid, majd egyre inkább hosszabb lével készítettem. Azt vettem észre, hogy nem lehet elég sok leve, mindig elfogy az utolsó cseppig!