2012. március 28., szerda

Hátszínsteak csilis-csokoládés vörösbor-redukcióval, metélőhagymapestós burgonyapürével

Észrevettétek már, hogy szeretem a bombasztikus címeket? Voltak már ilyenek: A tökéletes pirított tészta leves, meg Szalonnasütés, szóval van érzékem a kattintékony címalkotáshoz, ugye?



2012. március 22., csütörtök

Tököskánya

Balage, aka Waka így emlékszik vissza arra a 30 évvel ezelőtti májusi szombatra:

Szombat, hajnali fél öt, gyülekeznek a vadászok a park szélén. Gusztálják egymás fegyverét, milyen patront hoztál, Remington, nekem Winchester, olyan a szórása, mint a picsa. Körbejárnak a laposüvegek, vadkörte meg kökény, belement egy fél IFA cukor, így a fűszértes. Befut az Ezredes, krómozott, literes lapos, MIG 29 túlélő kulacs, konyak, terepruhája a libafos különböző árnyalataiban játszik, Tótvázsonyból szereztem, Szpecnáz. Sofőrje áll mögötte, sorállományú őrmester, mint a karácsonyfa, talán még a farkán is lóg egy puska.

2012. március 18., vasárnap

Ez csak a kezdet!



budai csípős Ardei iute San Marzano Capsicum annuum kalocsai paradicsom Kurtovszka cseresznye Pintea Iute delicios fűszerpaprika kápia

Egyelőre itt tartunk. De ez még csak a kezdet! 

2012. március 16., péntek

Csicseri borsó, bab, lencse

A gyermekdal megőrizte, hogy valamikor a csicseri borsó (népies nevén bagolyborsó) benne volt az étrendünkben. Mára már sajnos kikopott, de a modern idők konyhája újra felfedezte.
Házikerti termesztésre is való a Ciceri arietinum, a mi klimatikus viszonyaink között jól érzi magát, de ettől szárazabb klímát is elvisel. Nem sok sikerélményt ad, mivel egy hüvelyben 1-2 szem van (nekem ilyenhez volt szerencsém), de azért a fél-egy kiló termésért érdemes kipróbálni. A kiszáradt növényt felhúzgálva a borsószemek kifosztása amolyan közösségépítő tevékenység is.


2012. március 12., hétfő

Mit nekik tavaszi fáradtság!

Megkérdeztem néhány ismert gasztroblog-olvasót, mi a titka kirobbanó vitalitásuknak? 
Ilyenkor, akiket gyötör a tavaszi fáradtság, esetleg saját taknyukon csúsznak az orvoshoz, azok különösen szeretnék ismerni a Titkot! Hogyan előzzük meg? Megkérdeztem. Elmondták. Én megosztom.

„Tavaszi fáradtság ellen nincs csodaszer, megelőzni sem lehet, maximum tompítani a hatásait. Kasvirág (tabletta, tea, vagy tinktúra forájában ) immunerősítésre kiváló, C-vitamin, mindennapi testmozgás (felejtsük el az autót, ha lehet, optimális esetben van két lábunk) és sok-sok alvás.” [Barika]


2012. március 11., vasárnap

Böjtmás hava

Folytatjuk a böjti szelek ihlette sorozatunkat.  Most épp Süllőcske ajánl néhány halétket, salátát, amelyeket különösen tavasz táján kedvelhetünk.

Tegnap délután vagy 60 bodorkát, veresszárnyút, dévért fogtam. Hárman voltunk kint a szomorú emlékű, 1879-es petresi gátszakadás színhelyén. Fiam, Gergely nevenapján rontotta le a Tisza Szegedet, annak 6000 házát, alig 350 építmény maradt épségben. A szörnyű gátszakadást kijavítandó, megerősítendő, nagy mennyiségű öntéstalajt termeltek ki a vizek visszahúzódása után. A gödör, medence és árokrendszerekből szépséges hullámtéri vadvízország keletkezett, csukaparadicsom, kárászbánya, sügérbázis.


2012. március 4., vasárnap

Megmondom, mi a sok!

Péter Annának, sok szeretettel
Régebben írtam, hogy a savanyú káposztából készülő saláta csudajó dolog. Azzal indokolnám, hogy különben téli időszakban hogyan juthatnánk fontos vitaminokhoz, ha nem a nyersen maradó káposztából? (Női magazinok által mantrázott vegytiszta butaság, hogy miközben egy savanyú káposztából készült főtt ételről írnak, melléteszik, hogy milyen fontos C-vitaminforrás télen a savanyú káposzta!)
Ezt az ételt most megint tollhegyre tűzöm, jó oka van annak.