Amikor kiskamasz koromban egy-egy idétlen idős bácsi kérdezte, hogy na, oszt’ hogy állsz a pinával? - olyan szívesen megmondtam volna neki az őszintét. Hogy már óvodás koromban – doktor bácsinak álcázva - többet láttam, mint amennyit el bír képzelni. És az érdeklődésem azóta is töretlen… De nem mondtam, mert egy fiúgyermeket akkoriban nem úgy neveltek.
Mi akadályoz meg bennünket abban, hogy nem merünk változtatni bizonyos dolgokon, értelmetlen sablonokon? A karácsonyi halászleven? Én már rég elvetettem ezeket a kötelező gyakorlatokat, a karácsonyi asztalra sok minden mást is kipróbáltam. Sikerrel.
Itt van például ez a sütőtök krémleves.
Az Isten is arra teremtette, hogy meghitt hangulatú téli esték étele legyen. Tavaly óta próbálgattam, csiszolgattam és most elkészítettem a Tökéletes Sütőtök Krémlevest. Nem akartam karácsony előtt leblogolni, úgysem akadt volna, aki ismeretlenül kipróbálja. De most a vállalkozó kedvűek kezébe adok egy csodafegyvert! Próbáljátok ki, aztán decemberben lehet vele villantani.
Hozzávalók:
régi fajta, földgömb alakú sütőtök
tökmag olaj
szárnyas alaplé
só, fehér bors, szegfűbors, gyömbér
feltétnek tökmag és/vagy sült húsos szalonnakockák
A tököt feldarabolom, meghámozom, majd a sárga húsát kisebb kockákra vágom. Nagy fazékba teszem, kevés olajon elkezdem párolni. Mivel a folyamatos kavargatástól nem látom, hogy pörkölődne, ezért amikor megunom, felöntöm az előkészített szárnyas alaplével. Főzöm, közben sózom-borsozom és két kis karika gyömbérrel és egy szem szegfűborssal ízesítem. Amikor a tökkockák már puhák, az egészet összeturmixolom.
Tálaláskor szépen díszíti néhány csepp sötét, hidegen sajtolt tökmagolaj. A tányéron megszórjuk egy kis vagdalt tökmaggal, de tehetünk bele sült szalonnakockákat is.
Cselek és fortélyok
A gyömbér és a szegfűbors rendszerint az édes tökkrémlevesek jellegzetes fűszere, így ennél a sós változatnál mértékkel használjuk, csak finom utalásféleképpen.
Ha nincs kéznél szárnyas alaplé, akkor öntsétek fel vízzel. Na-glutamáttal készített leveskocka használata ellenjavallott.
Mindenki kísérletezze ki, hogy mennyi lével öntse fel az ízlés szerint kívánt sűrűséghez.
Ez a cucc aztán tényleg paleo. :-D Megalkuvás nélkül.
