by PO
Az egyik ismerősöm mesélte, hogy egyszer elment a feleségével a középiskolás fia szülői értekezletére. Az osztályfőnöki általános tájékoztató után a szülők sorbaálltak és személyesen kértek néhány mondatot a kölyök előrehaladásáról. Ismerősömre került a sor, az osztályfőnök sorjázza, hogy a gyerek tiszteletlen, trehány, nem tanul, lóg, elkésik, rontott, nem készül, semmirekellő bitang. Jóska látta, hogy a napló egész más névnél van kinyitva. "De én a Varga Frici apukája vagyok!" Ofő nem jött zavarba, a naplóban arrébb lapozott, belepillantott... "Na, őrá is ugggyanez vonatkozik!"
Van ez a halászlé téma. Szeretem, majdhogynem szívügyem. Ezért szerepelt már itt Süllőcske halászleves története, meg a Wakáé is. Én is jövök most eggyel, de lesz benne egy kis csűrcsavar.
Minden gasztroblog olvasó tudja, hogy a dunai halászlé úgy készül, hogy egy menetben oldják meg a főzést, összerakják a hozzávalókat, nagy tűzön meglobogtatják és kész. Nincs alaplé, meg passzírozás, az a vendéglősök, meg a tiszai hallé rajongóinak a mániája. Én is dunai halászlevet szoktam főzni, de most nem indokolom meg a módszer melletti elkötelezettségemet, hosszú történet lenne.
Nem túl régen megtudtam, hogy ezek az elvetemült tolnai, kalocsai emberek szoktak csirkét is főzni ezzel a módszerrel. Csirkét! Na, mondom, ez aztán döfi! És a tréfa kedvéért úgy nevezik, hogy halas csirke. Egyet sem tétováztam, kipróbáltam én is. Micsoda finomság! Ebből rendszeres étel lett. Most meg poszt is!
Most, hogy a Blogkocsmában Andrass
bajai hallevet tálalt, én ezzel replikázok. Vagy rímelek? Döntsétek el ti, nyájas olvasók.
Szóval a híres-nevezetes halas csirke úgy készül, hogy nem kell hozzá hal, de csirke annál több. Nézzük azt, amikor egy kisebb vendégségre való mennyiség készül.
Hozzávalók:
1 egész csirke (nagyobb, mint rántani való), darabolva
6-8 szárnya, kiegészítésképpen
30 dkg csirkemáj
3 fej hagyma
4 evőkanál édes paprika
egy tk csípős paprika
2-3 cső füstölt paprika (édes és csípős)
só
tésztához: liszt, 1-2 tojás, só
A bogrács aljába egy ujjnyi vsatagságban elterítjük az apróra vagdalt hagymát. Erre helyezzük a csontos húsdarabokat, majd a kevésbé csontosakat. Felöntjük hideg vízzel.
Az egészet nagy tűzön főzni kezdjük, közben 1, vagy 2 tojásból csipetkének való kemény tésztát gyúrunk.
A forrás után, amikor a habját feladta, elkezdjük a paprikát adagolni. Tehetünk bele egy kis zöld paprikát is, a paradicsompaprika például jól ízesít.
Vagy 10 perc után beletesszük a májat és csendesítünk a tűzön. Sózunk, kóstolunk.
Újabb 10 perc után a lébe beleszaggatjuk a csipetkét és még kb. 10 percig főzzük. A tészta után kerülhet bele még egy tk paprika, a szebb szín érdekében.
És kész! A halas csirke ilyen:
Bizony mondom, ezt egyszer meg kell kóstolni. Jeles étek! Ha nem én főztem volna, megkérdezném: halászlé kocka is van benne? Annyira nagy az áthallás.
Utána nem kétséges a rászokás.