2012. május 19., szombat

Bélabá

Már egy hete csak Bélabácsira gondolok. Meg-megállva.  Fel-felpillantva az égre. Mi lesz ebből? Néha meg BigBuffalo komámra, arra a nagy szakajtó vargányára, amit öt éve... Na, de itt tarantínósan megtörném az idősíkot*, ugorjunk egyet.

Délelőtt kimentem a Nagypiacra. Öreg Sam nem volt ott egyik kocsmában sem, így nem ittam kólát. Pedig rákívántam. De értek ehelyett más impulzusok.
Felmentem az emeletre, gondoltam, vetek egy pillantást a gombaárusokra. Ezt láttam:

Ez aztán a vadászzsákmány! A jobb oldali 80 deka, a sziámiak 68 deka. Csoda, hogy megkívántam ezt a nyári vargányát? Vettem kóstolónak néhány kisebb darabot.

Hazamentem, kiteregettem az áldozati oltárra a zsákmányt.


Mint látjátok, én a zsengébb kisebbekből választottam néhány darabot. Azok a kapitális gombák szerintem megvoltak már tízévesek is! Vagy kínai hamisítványok voltak.


Nos, vannak elképzeléseim, mi legyen ezzel a gombával.

Volt nékem egy gombalevesem, amit egy gazdag gyűrűs tuskógomba lelet után posztoltam.  Nos, annak módszerével egy ragut készítek a gombából és lesz belőle sós, hajdinás palacsinta töltelék.

Ez is egy dinamikus poszt, folytatom. De előbb elmegyek a kisvarjúkért, merthogy megjöttek.

Nos, a gombák és a varjak sorsa a későbbiek során összefonódott. Ugyanabban a raguban végezték. Az étel még nem volt posztérett, majd legközelebb.

* minden normális műszaki ember tudja, hogy az idő nem sík, hanem egyetlen dimenzió. De újságírók használják csak bátran.


39 megjegyzés:

anica inkognitóban írta...

:DDD Már előre látom, micsoda poszt-riposzt folyam indul...:DDDDD
Hajrá PO, hajrá Bélabácsi! :))))

Mitzi von Küche írta...

Hogy én ilyenkor nem mentem ki a piacra (helyette a Metroba hintaágy-párnát visszacserélni) :( Imádom a vargányát.

bélabácsi2 írta...

Azt a kutyafáját, hogy hinnye erre meg arra!
Ez mán milyen dolog!
Debrecen körül jó meleg talajra hullhatott a megfelelő mennyiségű eső. Vagy Erdélyből hozták át?

Ahogy nézem a dátumot, tavaly ilyenkor már szedtem, de ennyit akkor sem.

Más: öreg vargányák igen nagyra tudnak nőni, és bizony a felső képen látható jószágok idős példányok a spóra csövek színéből ítélve. Ezek élvezeti értéke már csekély, felvágva gyakran éri a vásárlót meglepetés, azaz inkább egy társasházhoz hasonlít, lakókkal, mint a mesekönyv rajzain, mint konyhai alapanyaghoz. Ellenben a kép jobb alsó sarkában lévő, elég szépen fejlett, de még fehér csöves állományú példány, na az remélem bekerült a vásároltak közé. A kalap-tönk aránya is nagyon megfelelőnek látszik.
Ilyen fiatal, hófehér aljú, teljesen kukacmentes vargányából egy 62 dkg-os az egyéni csúcsom, a párja, mellette volt 30 dkg. De az olyan nap volt, hogy levettem magamról minden felső ruhát, batyut csináltam belőle, plusz a két kosár tele...

Itt most is tart a szárazság, de kimegyek bohócnak reggel az erdőbe csak azért is, ma más program van, de már morgok és tépem a láncot...ha ilyen hírt hallok.

süllőcske írta...

Szerintem Erdélyből nem jöhetett, ott később indul meg. Zalában talán megfelelő volt az idő, felhívom a sógort, látja-e már ezeket a szépségeket-finomságokat, illatos pompázatosságokat?

bélabácsi2 írta...

Különben meg könnyű annak, aki a piacra jár gombászni! Az tudja hol van a gomba!

Szedte-vette teremtette!

(Vagy hogy is? Most megkavarodtam, szedte? vette? teremtette?)
eh mindegy holnap meglátjuk...
:)))

Sheila G. írta...

jajistenem, vargánya.

Andrass9 írta...

Nekem is van elképzelésem, mit csinálj vele: overnight mail-ben elküldöd nekem, én meg megeszem!!
Gyönyörű darabok, de valóban a jobb alsó sarok tűnik nyerőnek :)

Mitzi von Küche írta...

Miért, varjúpörkölt is lesz? :)

bélabácsi2 írta...

Csak annyit, hogy a fűszerekkel óvatosan, a vargánya csak rá jellemző ízét nem érdemes elnyomni, szemben a tuskógomba félékkel, amik igénylik a fűszert. Én ezt nem savanyítanám se babérlevéllel, se citrommal, mint a régi receptedben írtad.
Szerintem. Persze csak beleugatok irigységből. :)

PO írta...

Most úgy néz ki, hogy a vargányák a varjúból készítendő ragu ízvilágát fogják gazdagítani. Gondolkodom erőst :))

PO írta...

Mitzi, szerintem holnap még érdemes kinézni. Szerintem az a fickó nem adta el a vargányáit, lesz még abból.

gerda írta...

A varjú ugye csak vicc??

Mitzi von Küche írta...

Vasárnap nem tudok kimenni, mert spárgázok :)

anica inkognitóban írta...

azt hiszem, Gerda, nem viccelnek a fiúk..

gerda írta...

Ne máááááá :(

Daróczi Imre írta...

Tavaly roma közmunkaprogram volt, többek között én is felügyeltem párat. Na, ott volt más is, nemcsak varjú. Én nem ettem.

Andrass9 írta...

Mind elszálltak azok a varjúfiókák, hogy a "dinamikus" poszt statikus lett?

Névtelen írta...

Varjú jó! Védd a gátat! Egyél ürgét! :)
*gyvy vótam*

Névtelen írta...

Ürge védett állat.

Névtelen írta...

Egyébként a varjú is :-(

PO írta...

Pedig lesz ürgés poszt is. A gordiuszi csomó megoldása az, hogy a történet még a védelem előtti időszakból való.

Az emlegetett varjúragu teljesen PC. Ugyanis nem vetési varjak, hanem dolmányosok voltak.

Névtelen írta...

Süllőcske,
Debrecenbe valszeg Erdélyből jött a vargánya. Az indexes szaktopicon már beszámoltak erdélyi zsákmányról.
Zalában is van. Szombaton olvastam a helyi újságban, hogy a piacon ennyi a vargánya meg annyi a rókagomba...nosza, rohanás ki az erdőre, betli...
Utána láttam zalai leletet, odavalósi cimborámat riadóztattam, ki is küldte a gyereket, hozott is a srác rövidesen egy kosár vargányát. Ma is voltam kint, kevés rókagomba, pár piruló galóca, néhány kékhátú galambgomba volt a zsákmány ehető része...de elég sok eső volt, meleg is van, a hold is növekszik...szóval talán kezdődik...
Bélabácsi,
Én a nagy, öreg vargányát is szeretem. Annak van íze igazán :-) Levesbe, pörköltbe pláne jó a termőrétege, taknyos lesz ugyan de sűrű és ízletes. A szárítmánya is igen látványos.
B.B.

Névtelen írta...

B+, 05.25.-i kép debrecen környékéről...
http://imgfrm.index.hu/imgfrm/3/9/8/4/BIG_0010123984.jpg

Andrass9 írta...

Ha varnyút nem is, de a taknyos vargányát nagyon szeretem. Annyiszor még nem jutottam hozzá, hogy el tudjam dönteni elég öreg-e már :)

bélabácsi2 írta...

Aha, igen, az öreg, de még egészséges vargányák szárítmánya többet ér, mint a fiataloké! Ez igaz. Nem akartam nagyon részletezni, de az öreg, zöld és barna csöves vargányákról én azt leválasztom, a húsát, tönkjét szívesen fogyasztom, persze amit a kukacok, bogarak meghagytak belőle. Friss fogyasztásra értettem, hogy legjobb a megnőtt, de még fehér aljú varga bácsi.

Mitzi von Küche írta...

Micsoda? Az én házi dolmányosaimat nem adom! Egyél inkább ossobucot!

Andrass9 írta...

Azt már nem!! Símogasd őket amikor akarod, de nekem ne károgjanak hajnalban, amikor még aludnék :)

PO írta...

Mitzi, ha tudnád, hogy kedvenc házi dolmányosod naponta hány énekesmadár fészkét fosztja ki... akkor megfőznéd levesnek :D

anica inkognitóban írta...

ha a következő a sündisznópörkölt lesz, tökönszúrom magam..:DDD

Andrass9 írta...

Azt azért megnézném közelről ....

anica inkognitóban írta...

de Főnök!!! :P:DD

PO írta...

Anica, a sün cukiságfaktora nagyon magas. Nem esszük meg!

anica inkognitóban írta...

tudom, közvetlenül a ló és a nagymama után következik ;) :)))))))
/remélem, Hagyma nem olvassa :DD /

PO írta...

Nálam a Nagymama után következik. A Ló, meg a Nyuszi sajnos átestek a túlsó partra.

anica inkognitóban írta...

ja, tényleg..:D a lókolbászt én is burkolom :)))

Mitzi von Küche írta...

Andrass: a mi dolmányosaink csak délelőtt jönnek látogatni a diófa magasabb ágaira.
PO: És jó barátságban vannak a feketerigócskáinkkal - esküszöm!

Andrass9 írta...

Hát nem tudom, de errefelé, ha meglátom, megy bele a golyó. Rigófészkeket szemem láttára rabolt ki, vörösfarkú nem mer letelepedni, sárgarigót csak 4 napig látom, mire észreveszi a dolmányost, és továbbáll.
Szóval a varnyú nem egy szeretettel fogadott madár nálam.

anica inkognitóban írta...

nálunk a munkahely udvara felett sokszor olyan számban keringenek, kárognak, hogy Hitchcock filmjét, a Madarak-ot idézi fel az emberben... félelmetes...

marta írta...

az alsó képen levő gombák..NEM VARGÁNYA!..az fenyőtinoru..allitólag ehetőés finom..de nem szedem ..mert nagyon feketedik:)